食用油在日常烹饪中占据着不可或缺的地位。食用油的种类繁多，比如色拉油、大豆油、葵花籽油、花生油等等。不同的食用油，其成分与功效也有所不同。大多数食用油起到的是提味、增香的功效，但还有一部分食用油，在潜移默化中给身体健康造成了严重伤害。
1.家庭用油注意轮换
食用油中不饱和脂肪酸的含量越多，油越健康。色拉油、大豆油、花生油中的不饱和脂肪酸含量较少，饱和脂肪酸含量较多。
相对而言，橄榄油、核桃油等油脂中的不饱和脂肪酸含量较多。所以家庭用油，要注意轮换食用。避免脂肪摄入过高，导致慢性炎症甚至是癌症发生
西安甲康甲状腺医院江勇主任
2.桥本甲减患者坚持少油摄入，少吃这类食物
桥本甲减体重基数大的患者，应该更谨慎地控制大豆油、玉米油、花生油、菜籽油。因为体重基数大，本身体内的脂肪含量就高于常人，如果过量摄入大豆油、花生油、玉米油，就会加速疾病的发展。
展开剩余45%年龄基数大的患者由于身体代谢能力下降，自身免疫功能变弱，不仅应该控制豆油、玉米油这类油脂摄入。还应该控制加工肉类、精肉类、油炸食品的摄入。
除此之外，男性Omega6的摄入控制力度要高于女性。秋冬季节代谢率降低，因此多饱和脂肪酸的摄入要少于春夏季节。
3.减少高油烹饪
油炸、煎炸等烹饪方式用油量大。高温烹炸下，会释放大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。反式脂肪酸对身体伤害比较大，其进入人体后在体内代谢转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康的产生不利的影响，增加患慢性炎症的风险。
4.桥本甲状腺炎患者降抗体、防癌可以这样吃
蒸煮炖食物时，可以用橄榄油、茶籽油。
煎炒烹炸等高温烹饪时，可以选用椰子油、棕榈油，这类油脂在高温下释放的有害物质要少于豆油、玉米油，所以相对健康。
凉拌菜：可以选用Omega-3含量丰富的紫苏油、亚麻籽油。
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